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Pour brasser, il faut de l'eau, du malt et du houblon que vont fermenter des levures. Quand on regarde des recettes, on se rend compte que, selon les bières, les proportions entre le malt et le houblon varient fortement selon les types de bière Ce rapport IBU/DI (ou BU/GU pour les anglophones) sert à faire un mariage harmonieux entre douceur du malt et amertume du houblon, ou mesurer son déséquilibre. Cet indice est plus …. un indice, qu'une règle stricte et peut ne pas plaire à toutEs. Ce calcul est assez simple, il faut juste connaître le taux d'amertume estimé en IBU et la densité initiale ou DI. Le rapport IBU/DI=IBU/(DI- 1)*1000 Cet indice a été calculé pour différents styles de bière, si vous le voulez, vous pouvez ajuster le malt et le houblon de votre recette pour entrer dans les valeurs du style. === Pour Brad Smith === (Le développeur de Beersmith) American Amber: 0.619 Bohemian Pilsner: 0.800 Oktoberfest/Marzen: 0.449 Traditional Bock: 0.346 Blonde Ale: 0.467 California Common: 0.735 Ordinary Bitters: 0.833 American Pale Ale: 0.714 Brown Porter: 0.576 Dry Irish Stout: 0.872 English IPA: 0.800 Weizen/Weissbier: 0.240 Belgian Trippel: 0.375 === Pour Ray Daniels === (l'auteur de Designing Great Beers) Alt-.70 Kolsch- .53 Barley Wine- .94 Ordinary bitter- 1.28 Special Bitter- .73 Extra Special Bitter- .73 Pale Ale- .91 IPA- 1.10 Bock- .34 Helles- .36 Doppel- .33 Eisbock- .26 Mild Brown- .64 English Brown- .56 American Brown- .95 Old Ale- .58 Bohemian Pils- .75-.85 German Pils- .68-.80 Dortmunder Export- .40-.60 Munich Helles- .38-.48 Brown porter- .55-.72 Robust Porter- .61-.93 Scottish Ale .3-.5 Octoberfest- .42-.50 Wheat- .14-.34 Classic Stout- .8-1.20 Foreign Stout- .9 Sweet Stout- .3-.5 Imperial Stout- .9 == Plus complet == [http://homebrewmanual.com/beer-bitterness-ratios/ http://homebrewmanual.com/beer-bitterness-ratios/] == Références == [http://www.brassageamateur.com/phpBB/ftopic14796.html http://www.brassageamateur.com/phpBB/ftopic14796.html] Il y a une discussion qui tend à aller plus loin, allez y voir...

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